I Ristoranti della Confraternita
I ristoranti che abbiamo l’onore di presentarvi sono stati accuratamente selezionati dalla Dogale Confraternita per la loro eccellenza nel rappresentare l’autenticità del baccalà mantecato e l’essenza della cultura gastronomica veneziana. Questi ristoratori di eccezione dimostrano una maestria senza pari nel creare variazioni innovative e sorprendenti sulla ricetta tradizionale, aderendo sempre a un protocollo preciso e rigoroso.
Durante tutto l’anno, questi luoghi diventano punti d’incontro privilegiati per i membri della Confraternita, offrendo l’opportunità di condividere esperienze e opinioni. Si trasformano in palcoscenici straordinari per eventi come simposi, degustazioni, seminari e serate a tema, ove il baccalà mantecato è protagonista.
Ritrovarsi attorno a un menù che celebra il mantecato diventa così un vero e proprio rito, una “farandola festosa e gioiosamente nostrana”. Questi momenti non sono solo un’occasione per gustare prelibatezze culinarie, ma anche per immergersi nella storia e nella civiltà veneta, traendo ispirazione dalle tradizioni locali e dalle più recenti evoluzioni del gusto.
