Custodi della ricetta originale del Baccalà Mantecato veneziano
La Confraternita del Baccalà Mantecato è nata nel 2001, da un’intuizione di Dino Boscarato, patron della “Trattoria dall’Amelia” di Mestre. È stata presentata al pubblico in occasione di una solenne cerimonia alla Scuola Grande San Giovanni Evangelista (Venezia) ed è stata rifondata nel 2003 con una più precisa struttura organizzativa. La Confraternita è formata da appassionati, cultori, buongustai, gastronomi, ristoratori, che hanno a cuore la tradizione e la salvaguardia della ricetta originale da cui è nata questa prelibatezza della cucina veneziana.
È governata da un Consiglio dei Dieci o Consiglio dei Savi secondo il costume della Serenissima Repubblica, ed è presieduta da un Doge, attualmente Maurizio Scarpa.
La ricetta originale del Baccalà Mantecato racchiude secoli di tradizione, ingredienti semplici e gesti sapienti, dando vita a uno dei simboli della cucina veneziana...
Entra a far parte della Confraternita e sostieni la tutela della ricetta originale del Baccalà Mantecato e della cultura gastronomica e tradizione veneziana...
Scopri i ristoranti che custodiscono e valorizzano la tradizione del Baccalà Mantecato, proponendo la ricetta nel rispetto dell'autentica cucina veneziana.
Custodire una tradizione, condividere una passione
Custodiamo e tramandiamo la ricetta originale del Baccalà Mantecato, preservando un patrimonio della cultura gastronomica veneziana.
Promuoviamo il rispetto degli ingredienti, delle tecniche di preparazione e dell'autenticità che rendono unico il Baccalà Mantecato.
Crediamo che il cibo sia cultura, condivisione e amicizia, valori che da sempre uniscono persone, territori e generazioni.
Il bacalà alla vicentina non è solo un piatto tipico: è un vero simbolo della cultura enogastronomica veneta, riconosciuto e amato in tu...
Con la Confraternita del Baccalà Mantecato nella più bella terrazza della laguna, al Ristorante da Celeste.
Recentemente a Bergen, famosa città norvegese, lo stoccafisso è stato al centro di un’importante iniziativa che ha visto protagonisti no...
Dal 10 al 12 ottobre 2025, Venezia ospiterà una delle edizioni più significative di SAOR, il festival diffuso che dal 2019 celebra il patr...
Abbiamo avuto l’onore di immergerci in un itinerario che mescola cultura, storia e gastronomia, tutto all’ombra della splendida isola de...
