1432 · 2001 · 2032
Tre date. Una sola rotta.
Sabato 3 ottobre 2026, dalle 17.30, la Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato vi invita al Mercato del Pesce di Rialto per “Il vento del Nord a Rialto”, la serata dedicata al venticinquesimo anniversario della sua fondazione.
Abbiamo scelto Rialto perché non fosse soltanto il luogo della celebrazione, ma parte della sua storia: il mercato, il pesce e quella rete di commerci, incontri e conoscenze che per secoli ha collegato Venezia al mondo.
Racconteremo Pietro Querini e il Grande Nord, lo stoccafisso come bene culturale europeo, i venticinque anni della Dogale e il lavoro di chi ne ha custodito la tradizione.
Ma parleremo soprattutto di futuro.
Il 3 ottobre sarà infatti la Tappa Zero della Rotta 2032, il percorso che ci accompagnerà verso i seicento anni dal ritorno di Pietro Querini a Venezia.
Storici, studiosi, ristoratori e rappresentanti del mondo culturale e istituzionale si confronteranno sul valore culturale dello stoccafisso, sulla sua sostenibilità e sul posto che questa antica tradizione potrà avere nella gastronomia di domani.
La serata si concluderà con le investiture, la consegna dei Sigilli del Venticinquennale, il brindisi e la Rotta della degustazione del Mantecato nei ristoranti e bàcari aderenti.
Vi aspettiamo a Rialto.
PROGRAMMA
17.30 · Saluti istituzionali
18.00 · Il Bando del Doge – I 25 anni della Dogale
18.10 · Il pesce che unì l’Europa
18.30 · Stoccafisso 2032: il cibo più antico del futuro
19.15 · Il baccalà del futuro verso il 2032
19.35 · Il viaggio dello stoccafisso – The Stockfish Journey
19.40 · Investiture, Sigilli del Venticinquennale e brindisi
dalle 20.00 · Rotta della degustazione del Mantecato
Sabato 3 ottobre 2026 · dalle ore 17.30
Mercato del Pesce di Rialto · Venezia
Ingresso libero
Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato
